Nos bières

Une bière à base de blé savoureuse et douce, aux notes d’épices, d’orange et d’agrumes. Élégante, rafraîchissante et désaltérante.

Douceur maltée modérée avec des arômes légers, épicés de céréales de blé avec un léger parfum de coriandre, des notes complexes herbacées, épicées, et fruité de zestes d'oranges et d'agrumes.

Couleur paille très clair, la bière est trouble, à cause de l'amidon qui lui procure une couleur laiteuse blanc-jaune. Tête dense, blanche, et mousseuse. La rétention de la tête est relativement bonne.

Agréable saveur douce et maltée de céréales et des saveurs fruitées d'orange et d'agrumes. Rafraîchissante et pétillante avec une finition sèche et acidulée.

L'amertume est faible et n'interfère pas avec les saveurs rafraîchissantes d’agrumes et d'épices.

Une Lager à la fermentation basse, de couleur blond très clair avec une amertume douce. Rafraîchissante, légère et ronde en bouche elle s’apprivoise très facilement.

Des arômes de céréales, doux, avec un houblonnage léger, principalement foral.

De couleur blond paille très claire avec un col de mousse blanche peu persistante, elle est totalement limpide.

Palais relativement neutre avec une fin de bouche fraîche et sèche, sur une saveur de céréales qui est perçue comme sucrée du fait de la faible amertume.

Rafraichissante et très pétillante elle apporte une légère sensation de piquant sur la langue.

Histoire

Bien que les immigrants allemands aient brassé aux états-unis des lagers inspirées par les Pilsner traditionnelles européennes entre le milieu et la fin du XIXe siècle, le style moderne des bière américaines de type "lager" a été largement influencé par la prohibition et la seconde guerre mondiale. Les brasseries qui ont survécu à ces deux périodes ont consolidé et étendu leur distribution, promouvant largement un type de bière qui plaisait au plus grand nombre. Il est devenu le style de bière dominant pendant plusieurs décennies, inspirant de nombreux concurrents internationaux qui ont eux même développé des produits à destination de la grande distribution et soutenus par de grosses campagnes publicitaires. Il s'agit du type de bière à laquelle doit s'attendre un buveur de bière "non artisanale" lorsqu'il commande une "bière" aux États-Unis.

Une bière avec une forte proportion de malt de blé en référence à ses cousines allemandes, elle est rafraîchissante et équilibrée avec une présence raisonnablement prononcée du houblon qui apporte sa juste amertume et une explosion de saveurs d’agrumes où le citron vert domine.

De couleur blond paille, la haute teneur en protéines contenue dans le blé affecte la limpidité. Cette bière possède une mousse caractéristique : blanche, très dense et persistante.

Bière de blé élégante, douce, rafraichissante et facile à boire qui du fait d’une fermentation maitrisée permet aux saveurs briochées du blé d'être complétées par les saveurs houblonnées fruitées et florales plutôt que par celles associées aux levures.

La robe est légèrement dorée et translucide.

L’amertume est moyenne et persiste subtilement jusqu’en fin de bouche.

On dit de cette bière que c’est une Blonde Ale avec la présence du blé comme principale note maltée.

Une bière artisanale américaine facile à boire, facile d'accès et portant sur le malt, avec  des notes plus caractéristiques de pain. Les arômes de houblon sont légers et fruités. Bien équilibrée et neutre, c'est une bière rafraîchissante, sans saveurs trop agressives.

De couleur légèrement jaune elle est assez lumineuse.

L'amertume est douce jusqu’en fin de bouche. Cette douceur est amenée par une amertume faible plutôt que par la présence de sucres résiduels.

C’est une bière artisanale facile d'accès avec plus de saveurs que les Lagers Américaines Standards mais moins d’amertume qu’une American Pale Ale.

Une bière fruitée, épicée et rafraîchissante Les notes aromatiques de houblons sont typiquement agrumes et banane. Les saveurs maltées sont légères avec une petite note de pain et de blé.

L'amertume est élevée conduisant à une fin modérément sèche et rafraîchissante.

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Interprétation artisanale d'une American IPA croisée avec une Witbier s’appuyant sur la note de levure et épicée typique d'une blanche belge (Witbier).

Une bière blonde rafraîchissante et houblonnée mais avec un renfort de malt suffisant pour en faire une bière équilibrée et agréable.

Les arômes de houblon sont présents et proviennent exclusivement de variétés américaines avec un large éventail de notes aromatiques d'agrumes, florales, herbacées et de fruits tropicaux.

Dorée claire, elle est limpide bien que présentant un léger voile du fait du houblonnage à froid.

L'amertume est modérée avec une fin de bouche moyenne. Les saveurs et l'amertume du houblon persistent dans les notes finales avec la présence de notes plutôt herbacées.

L’American Pale Ale avec un profil plutôt équilibré et buvable constitue une base pour deux autres styles : l’American Amber Ale lorsqu’on déséquilibre son profil du coté du malt en apportant des saveurs de caramel ou l’American IPA lorsqu’on déséquilibre son profil du coté du houblon en augmentant l’amertume et le degré d’alcool.

Une pale ale américaine brassée dans un esprit américain moderne résolument houblonnée et amère apportant un arôme intense d’agrumes, de fruits tropicaux avec des notes florales. Bien que très faible, le goût de malt est net et se porte sur le malté et les grains.

De couleur ambré clair légèrement rougeâtre elle est limpide avec un léger voile du au houblonnage à froid.

L’amertume et le goût de houblon sont persistants en fin de bouche sans être âpres.

Une interprétation de bière artisanale et américaine moderne d’un style anglais historique brassée avec des ingrédients et un esprit américains.

Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais qui reste facile à boire.

Un arôme de houblon proéminent qui présente typiquement les caractéristiques des houblons américains (agrumes, floral, pin, résineux, épicé, fruit tropical, fruits à noyaux, baie, melon, etc.). Le houblonnage  à cru très généreux apporte un arôme supplémentaire herbeux. Une douceur maltée nette est présente en arrière-plan.

La couleur dorée est associée à une transparence moyenne du fait du houblonnage à froid généreux.

L'amertume est très élevée, longue et persistante en arrière-goût mais n’est en fait pas agressive.

L'adjectif "double" est arbitraire et évoque simplement une version plus forte d'une IPA.

Une bière légèrement fruitée avec de franches notes maltées de céréales toastées et caramel et avec une bonne mise en valeur des notes boisées et rustiques des houblons américains traditionnels.

De couleur ambrée légèrement cuivrée, elle est limpide.

Avec une amertume déjà prononcée et persistante, la fin de bouche est assez sèche et pétillante avec une saveur franche de malt.

Bien que semblable en apparence à une American Amber Ale elle s’en différencie par des choix spécifiques pour le malt et le houblon et une fermentation atypique.

Une bière légère, rafraichissante avec d'intéressantes saveurs caractéristiques de malt. Rafraîchissante en raison de sa haute carbonatation, de ses saveurs douces et sa propension à être légère en raison d'un service très frais et d’un faible taux d'alcool.

Arômes de céréales, de grains avec des faibles  notes toastées, biscuitées, briochées et des accents de malt caramel. L’arôme de houblon est faible sur des notes florales. Les saveurs sont douces et clairement tirées vers le malt avec des notes de biscuit et de caramel.

Couleur ambre orangée typiquement limpide, avec une mousse blanche à faible tenue.

L’amertume faible du houblon est présente en second plan,

Cette bière au froment (blé) ronde, moelleuse et savoureuse modérément noire offre une texture crémeuse, onctueuse et une fin de bouche légère encourageant l'envie d'en (re)boire.

Du fait d'une présence soutenue des malts elle possède des arômes de malts rappelant le pain grillé, la croute de pain et le caramel associés à des saveurs particulières de banane et clous de girofle produits par les levures.

Les arômes de houblon sont discrets mais épicés et herbeux et l’amertume très douce.

De couleur tirant sur le marron acajou, sous une mousse caractéristique abondante, très épaisse, blanc cassé et persistante. La haute teneur en protéines amène un trouble à la limpidité de cette bière.

Version américaine des stouts traditionnels irlandais, très torréfiée, amère, foncée, houblonnée avec le corps et les saveurs foncées typiques des Stouts mais marquée par le caractère et l'amertume plus agressifs des houblons américains.

Les arômes de malts torréfiés avec  des notes de café prennent le dessus sur les houblons. Les saveurs de malt sont également très dominantes avec des goûts de grains de café torréfiés et de chocolat doux-amer.

L'amertume est moyenne avec de des saveurs légères de houblons rappelant les agrumes.

La couleur typiquement brun très foncé avec une mousse persistante et de couleur ocre pâle

Une ale très sombre mais douce, ronde, torréfiée qui évoque un café-noisette ou un expresso sucré où la douceur crémeuse est présente permettant aux plus hésitants de faire leur entrée dans l’univers des brunes.

Derrière des arômes de céréales moyennement grillées avec des notes de café et de chocolat, une impression de douceur crémeuse est présente avec un coté légèrement fruité. Les arômes de houblon sont faibles avec des notes principalement florales.

De couleur brune très foncée sous une mousse crémeuse beige, une sensation de céréales et malts sombres torréfiés domine le palais accompagnée d'une amertume des houblons modérée.

Sa haute teneur en sucres résiduels non fermentés accroît la sensation gustative de rondeur en bouche.

Un mariage harmonieux des fruits et de la bière qui reste reconnaissable comme une bière. Le caractère des fruits est présent et en accord avec la bière. Les fruits apportent de la saveur et non un gout sucré à cette fruit beer.

Les notes aromatiques de Framboise sont présentes et s'associent avec toutes les notes maltées de la Blonde Ale servant de base à l’élaboration de cette fruit beer.

L'apparence est légerement colorées par la purée de framboise qui apporte un leger voile trouble.

L'équilibre des saveurs des fruits avec la bière est essentiel et le caractère de fruit ne prend pas le dessus de manière artificielle et inappropriée au point de suggérer un "jus de fruits".

L'amertume et la saveur du houblon, les saveurs de malt, sont harmonieux et équilibrés avec les arômes de framboises.

Un mariage harmonieux des fruits et de la bière qui rèste malgré tout reconnaissable comme une bière. Le caractère des fruits est présent et en accord avec la bière. Les fruits apportent de la saveur et non un gout sucré à cette fruit beer.

Les notes aromatiques de Mangue sont présentes et s'associent avec toutes les notes maltées de la Blonde Ale servant de base à l’élaboration de cette fruit beer.

L'apparence est légerement colorées par la mangue qui apporte un leger voile trouble.

L'équilibre des saveurs des fruits avec la bière est essentiel et le caractère de fruit ne prend pas le dessus de manière artificielle et inappropriée au point de suggérer un "jus de fruits".

L'amertume et la saveur du houblon, les saveurs de malt, sont harmonieux et équilibrés avec les arômes de mangues.

Une bière à siroter plus qu’à boire.

Les arômes fruités des houblons américains s’équilibrent avec la richesse du maltage. Bien qu’elle soit fortement maltée et que l'amertume soit moyennement élevée, la force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent pour laisser un très long final.

Les saveurs ne vont pas manquer de s'adoucir et décliner au cours du temps.

La couleur est franchement clair ambré avec des éclats rubis et une très bonne clarté en se réchauffant. La couleur a une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité sont visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.

Une bière noire aux saveurs intenses et généreuses avec une large gamme d’interprétations et d’équilibres dans les saveurs.

Les arômes sont riches et complexes, avec des intensités de torréfié, de malté, d'esters fruités, de houblon et d'alcool, Les saveurs de malts et céréales grillés sont riches et rappellent le chocolat amer et sucré, le cacao et le café fort. Les saveurs de houblon sont quant à elles plutôt très en retrait.

Au palais et en fin de bouche, la charpente maltée va paraitre modérément sucrée, avec une persistance de torréfié, d'amertume du houblon et de chaleur d'alcool. L'équilibre et l'intensité des saveurs vont évolués avec le vieillissement en développant des saveurs tirants sur les notes de porto.

L’amertume très prononcée de cette bière va surprendre avec une attaque franche qui s’estompe rapidement la rendant finalement surprenante et presque pleine de douceur…

La couleur est franchement noir de jais et opaque. La mousse est beige profond et bien formée bien que sa tenue soit modérée.

Une bière blonde savoureuse, houblonnée et amère qui a profité d’un croisement avec une barrique en chêne pour être unique et agréable à siroter.

On en saura plus après son passage en barrique…